Ｓｏｕｔｈｂａｎｋ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　of TAFEにCertificate �V Hospitality（Commercial Cookery）に通い
永住権をとった体験談です。

さて、はじめにオーストラリアの料理会のシステムについて説明します。

料理人には　２種類あります。（Ａｐｐｒｅｎｔｉｃｅをいれたら３種）
ＣＯＯＫ
ＡＰＰＲＥＮＴＩＣＥとＣＨＥＦ

オーストラリアでＣＨＥＦになるためには四年間の通学（月に一回程度）と
レストランで働きます。
四年間の通学中のＣＨＥＦの卵達をＡＰＰＲＥＮＴＩＣＥと呼びます。
そして、ＴＡＦＥ卒業後にＣＨＥＦになるためのテストを受け、
受かれば晴れてＣＨＥＦになります。これはオーストラリア人しかなれません。

そして、Ｃｏｏｋになるためにはいろいろなシステムがあるみたいです。

Mermaidの受けたコースＳｏｕｔｈｂａｎｋ　ＴＡＦＥの場合、
半年学科、半年レストランでトレーニング、半年学科、半年レストランでトレーニングの
２年間でした。

レストランでの料金システムですが

ＡＰＰＲＥＮＴＩＣＥの場合
１年目が＄８ぐらいから年々あがって最後は＄１２ぐらいみたいです。

ＣＯＯＫの場合、＄１３．９が最低賃金です。
（でも、あくまでこれは法律上のことです。現実はもっと厳しいです。）

Ｓｏｕｔｈｂａｎｋ　Ｉｎｓｔｉｔｕｔｅ　of TAFEにCertificate �V Hospitality（Commercial Cookery）

このコースの良いことは、

１．安い、年間約他のＴＡＦＥの学科の半分です。
　　２００４年で２年間の授業量が＄１３００でした。今はもっと高いです。

２．永住権が取れる

３．一年間はレストランで働かないといけないのでお金をうまくやれば稼ぐコトが出来ます。

このコースの悪いことは、

１．実力の世界なのでシロートでいきなり料理人になるのはかなり、技術的にきついです。
　　結構虐められたり嫌みにせかされたりします。

２．ＴＡＦＥの先生がかなり頼りない。（料理に関してはプロですが、
　　ＩＭＭＩＧＲＡＴＩＯＮとＴＡＦＥの取り決めや永住権のために何をしたら良いか
　　全然全く驚くほど知らない。）

悪いことの２に関しては、ここはやっぱりオーストラリアですからいい加減ということでしょう。
大体、ＩＭＩＭＩＧＲＡＴＩＯＮ事態もてきとーです。
ＴＡＦＥもてきとーなので非常に曖昧な情報が飛び交います。
非常に不安を覚えます。

ＩＭＭＩＧＲＡＴＩＯＮもはっきりとこれとこの書類が必要とはっきりいえばよいものを決めないから
またややこしいことになっています。

しかし、今、実際に永住権が取れたので、ある程度のルールはわかったつもりなので
お伝えしときます。
ただし、確実にこうといっているわけではありませんので、ご注意ください。

永住権を取るためにやっておいたほうがよいこと。

１，もちろん出席率、単位はすべて取りましょう。特に単位はすべて取りましょう。

２，ＴＡＦＥではＦＲＥＮＣＨを習います。
　　だから働くところは、ＦＲＥＮＣＨじゃないといけないと先生はいいます。
　　確証はないですが、僕はちゃんとＦＲＥＮＣＨ？みたいなところで働いて永住権を取りましたので
　　ＦＲＥＮＣＨのレストランでした方がよいでしょう。
　　（これが意外に難しかったりするのでＦＲＥＮＣＨならＣＡＦＥでもなんでもサンドイッチを
　　作ってるところで働きましょう。日本食レストランとかは極力避けましょう。
　　どうしても仕事がなかったら、日本食で働き天に祈りましょう。）

３，書類はてきとーでもいいですがしめるところはしめましょう。
　　ＴＡＦＥから、半年の実習のために本をもらいます。
　　その本は一ページ毎に
　　レストラン名
　　日にち
　　客の数
　　何をしたか、
　　ＣＨＥＦのサイン
　　などなど
　　を記入しなければいけません。

特に、ＣＨＥＦのサインです。ＣＯＯＫのサインではありません。
よって必然的にＣＨＥＦと一緒に毎回働ける場所を選ぶ必要があります。
ただし、これもごまかしようがあると思います。
僕はＣＨＥＦから全部もらったと思いますが、定かではありません。
ほとんどＣＨＥＦではありますが・・・
まーオーストラリアですからＣＨＥＦでもＣＯＯＫでも友達のサインでもオッケーでいけるかもしれません。　

４，できれば給料明細をもらった方が良い？
　　この噂は結構聞きますが、もらえたらもらえて、
　　保管しときＩＭＭＩＧＲＡＴＩＯＮに提出するに越したことはないでしょう。
　　ただし、ここはオーストラリアもらえないことが多々あります。
　　手取りでもらったり銀行振り込みだったりと僕の場合は９００時間のほとんど給料明細は
　　ありませんでした。よっていらないと思います。
　　（注意、その他の書類にしっかり毎日何時間働いたかを記入しました。てきとーに）


こんな感じです。